Sgaloppine di Pollo al Vino

La ricetta delle Sgaloppine di pollo al vino richiede poco tempo per la preparazione e il buon risultato è assicurato.

È un secondo piatto molto gustoso e la carne resta morbida: un’ottima soluzione per il petto di pollo, che di solito tende a seccarsi in cottura…

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di petto di pollo tagliato a fette
• olio di oliva extravergine q.b.
• una fettina di limone (circa un cucchiaio di succo)
• farina di semola rimacinata q.b.
• mezzo bicchiere di vino
• un rametto di salvia (o di rosmarino)
• pepe bianco (facoltativo)

Preparazione:

Mettere a scaldare l’olio in padella e nel frattempo infarinare le fettine di petto di pollo eliminando l’eccesso di farina.

Cuocere le fettine nell’olio col rametto di salvia.

Appena cominciano a rosolarsi, girarle, salare e versare il succo di limone.

Dopo che si sono cotte anche dall’altro lato, girarle di nuovo e versare il vino (non lascio cadere mai i liquidi direttamente sulla carne, ma li aggiungo da un lato).

Lasciar cuocere finche’ il vino non è quasi evaporato, cioè non si deve più sentire quell’odore un po’ alcoolico. Dopo aver spento il fuoco grattugiare sopra del pepe bianco, se piace.

Servire caldi.